| 
Pour
le première fois, le Domaine obtient un
Coup
de cœur sur le
Guide Hachette des vins 2012
pour
sa cuvée L’Enclave 2009
Cette
récompense, nous la devons à la combinaison de tous les ingrédients
nécessaires à faire un grand vin :
-
Les
vignes ont maintenant 40 ans. Vendangées manuellement, cultivées
selon les principes d’une agriculture biologique (2ème année de
conversion) et écologique, leur rendement est limité. La vigne
de Syrah qui le compose essentiellement produit d’ailleurs aussi
des truffes en hiver !
-
La
vinification respecte intégralement la notion de terroir : pas
d’excès de technologie, pas de bois neuf, pas de levures spécialisées.
Tous nos efforts sont orientés vers la recherche de la finesse,
de l’élégance, de l’équilibre, de l’expression du terroir.
-
Les
dégustateurs du Guide Hachette ne se sont pas trompés et leur
commentaire est éloquent : « La densité, la structure et la complexité
s’associent dans ce 2009 à l’ampleur et au fruité du Grenache.
Framboise, cassis, raisin mûr et épices ponctuent de leurs saveurs
ce nectar fin et soyeux, d’une longueur infinie. »
Tous
nos vins
|
| Nous
serons à
Saint-Etienne
les 24 et 25 février 2012
télécharger
l'invitation
les 
|
| |
|
